Alfajores de maicena

Ingredientes:

Masa:

• Manteca 250 g
• Azúcar 150 g
• Huevos 2
• Escencia de vainilla 1 cda
• Maicena 300 g
• Harina leudante 175 g
• polvo de hornear 7 g

Relleno:

• Dulce de leche 500 g
• Coco rallado para rebozar.

Modo de preparación:

• Salen 3 docenas aproximadamente con esta receta.
• En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
•  Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. 
•  Precalentar el horno a temperatura media (180º C)
•  Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. 
• Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita.
• En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar el alfajor de maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.

Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se puede reemplazar por Nutella (crema de avellanas y cacao).